/\

ANNONCE

Foto: Boltens Food Court/ Noise PR

Mad & Drikke

Boltens Gård bliver charmerende madmarked

I disse dage lægges der sidste hånd på at omdanne det hedengangne partykompleks i Boltens Gård til familievenligt madmarked. Det nye Boltens Food Court åbner 13. april med 19 madboder og barer - vi har fået et smugkik på herlighederne.

Bindingsværk, brosten og en himmel af lyskæder. Grønne træer og endda lidt fuglesang. Det er lige før, det ånder fred og idyl i Boltens Gård - og det på trods af, at håndværkerne stadig arbejder, og stedet har en fortid, der er lige så farverig som herren, der har lagt navn til.Calamari fra The Fish Project. Foto: Boltens Food Court/instagram

Henrik Bolten kom fra fattige kår, men udviklede sig til en driftig købmand, der både nåede at gifte sig til en barontitel, opkøbe adskillige slotte og herregårde og bygge palæet i Gothersgade 8, inden han gik fallit og måtte ende sine dage som lejer på kvisten.

I nyere tid har Boltens Gård været kendt som jet-setternes legeplads, hvor rigmænd, kendisser og kronprinsen poppede årgangschampagne, og mere jævne folk bundede slikshots. Men det er ikke druk og dårskab, der kommer til at kendetegne det nye Boltens Food Court, fastslår administrerende direktør Lars Moesgaard, da vi møder ham.

”Vi er et madmarked og ikke en natklub”, siger han. ”Selvom her er både specialøl og cocktailbar, er vi et sted, der henvender sig mere til turister, familier og venner end til fulde folk. Man skal kunne amme, tage ungerne med og få en aften med vennerne,” siger Moesgaard.

Han og hele underetagen af stadeholdere – ja, selv rengøringsmanden – har en fortid på publikumsmagneten Copenhagen Street Food på Papirøen. Selvom det kreative madmarked var en bragende succes, bliver der ikke tale om at lave en kopi i Gothersgade. 

Tre af herrerne bag Boltens Food Court. Fra venstre Lars Moesgaard, Jakob Nygaard og Nik Kongsø.

”Vi elskede jo Papirøen, men vi prøver ikke at genskabe det herinde,” siger Lars Moesgaard. ”Her er nogle omgivelser, der lægger op til noget andet. På Papirøen kunne vi eksperimentere og lege, og det går ikke an på samme måde med de regler og restriktioner, der er for historiske rammer i indre København,” forklarer han. 

Nogle af Papirøens principper om genbrug, design og bæredygtighed har dog fundet vej til Boltens Food Court. Møblerne er genbrug – ikke lavet af kabelruller men genbrugte, kommercielle møbler. Aktørerne designer stadig selv deres egne stader, og i stedet for strøm bruger man bygas og biogas for at halvere miljøbelastningen ved de mange køkkener.

”Og så er der nogle ting, vi kan gøre bedre her,”siger Lars Moesgaard, ”ikke mindst toiletterne! Her får toiletter af høj standard på alle etager og de er unisex, så kvinderne ikke skal bruge halvdelen af aftenen på at stå i kø. Et andet gode er, at alle stadeholdere har fået egen udskænkning. Det betyder, at man kan få en ekstra oplevelse i at få parret sin mad med øl, der passer til, og at man ikke også behøver vente i bar-kø efter, man har fået sin mad,” siger Moesgaard.  Glimt af den historiske baggård. Foto: Boltens Food Court/instagram”I baggrunden kører de mere højteknologiske goder som aircondition, udluftning, sammenkørte kassesystemer og masser af muligheder for at åbne op og tage byen ind.”

Moesgaard viser rundt i det imponerende hovedkompleks i tre etager, hvor boderne snart vil lange alt fra pizza, konfiteret and og fish and chips til brasiliansk grill, højrebsburger og dansk hyggemad over disken. Man kan slå sig ned med sin mad inde og ude, ved små eller store borde, på tagterrassen, i gården eller på trappen. Uanset, hvor man sidder, har man udsigt over de gamle københavnske baggårde. Elegante lokaler med hammershøisk københavnerstemning kan lejes til forretning og fest, mens gården bl.a. huser en cocktailbar, en café og en ølbar med pac man og brætspil.

Og så er der sørget for overraskelser og sjove referencer rundt omkring i komplekset, som man kan gå på opdagelse i.

”Det er noget af det, der er så fascinerende ved at være herinde – de nye historier, man er med til at skabe,” siger Lars Moesgaard.

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 3 april, 2019

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk