/\

ANNONCE

3 stjerner til Geraniums køkkenchef Rasmus Kofoed og restaurant-direktør Søren Ledet. Foto: Claus Bech Poulsen
3 stjerner til Geraniums køkkenchef Rasmus Kofoed og restaurant-direktør Søren Ledet. Foto: Claus Bech Poulsen

Mad & Drikke

Stjerneregn over danske restauranter

I år er det samlede antal Michelin-stjerner til danske restauranter vokset til 26. Hele 22 danske restauranter er blevet tildelt stjerner.

Michelin-guiden blev udgivet af det franske dækfirma af samme navn første gang i år 1900. Siden har den røde bog udviklet sig til verdens den mest prestigefyldte gourmetguide, og at vinde – eller tabe – en stjerne i guiden kan betyde alverden for en restaurant.

Geranium har som den første dansk restaurant opnået det maksimale antal michelin-stjerner, og København er med 16 Michelin-restauranter den skandinaviske hovedstad med flest restauranter, der er blevet tildelt dækfirmaets forjættedMadkunst fra Geranium. Foto: Claus Bech Poulsene stjerner.

Noma på Christianshavn har beholdt sine to stjerner, ligesom restaurant AOC i Dronningens Tværgade, og derudover har 13 stjerner med en enkelt stjerne, hvis man regner Den Røde Cottage i Klampenborg og Søllerød Kro med som københavnerrestauranter.

Men det glædelige er, at det ikke kun er hovedstaden, der har høstet gastronomisk anerkendelse. 3 restauranter i Aarhus, nemlig Frederikshøj, Gastromé og Substans har en Michelinstjerne, mens Kadeau på Bornholm, Henne Kirkeby Kro og Frederiksminde Hotel i Præstø med hver én stjerne har sørget for, at gourmettrenden også har fået fodfæste udenfor de største byer.

Generelt er Skandinavien rykket op i superligaen på den internationale gastronomi-scene  det seneste år. Oslos Maaemo har ligesom Geranium høstet de ultimative 3 stjerner i årets guide, og har 3 andre restauranter med en enkelt stjerne, mens  Stockholm har 3 Michelin-restauranter med 2 stjerner, nemlig MatsalenFrantzén/Lindberg og Oaxen Krog, mens man finder yderligere 7 restauranter med en enkelt stjerne i den svenske hovedstad.Delikat enkelhed a la AOC, der som Noma har 2 Michelinstjerner.

Det betyder stjernerne:

***Tre stjerner i Guide Michelin betyder, at en restaurant er "værd at rejse efter".
** To stjerner betyder, at restauranten er "en omvej værd".
* En stjerne betyder, at det er en "rigtig god restaurant i sin kategori". 

Michelin-inspektørerne er særligt uddannede og optræder anonymt, så man sikrer sig, at de får samme behandling som alle andre kunder.Inspektørerne vurderer maden efter 5 kriterier:

1. Kvaliteten på råvarerne
2. "Håndværket" - dvs. smagen og tilberedningen
3. "Personligheden" - dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk
4. Noget for pengene
5. Kvalitet over tid - det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.

Stjernene gives for madoplevelsen alene. Restaurantens atmosfære, interiør og service bedømmes med korslagt bestik. (Kilde: www. michelin.dk)

 

Tekst: Lise Hannibal

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk