/\

ANNONCE

Foto: Shutterstock

Steder

De fem bedste pizzeriaer i Napoli

I Napoli er der et pizzeria på hvert et gadehjørne, så det kan være svært at afgøre, hvor man skal tage hen for at finde den allerbedste. Her er fem favoritter, der er noget ud over det sædvanlige.

At spise pizza er et must i Napoli. Byen har 1500 af pizzeriaer at vælge imellem, og siden 2017 har la pizza Napoletana været på Unescos verdensarvsliste. Napolis pizzaer er altid gode, men der findes selvfølgelig nogle, der er noget helt særligt. Her er en liste med fem steder, der udmærker sig.

Foto: 50 Kalò

Fin dej hos 50 Kalò

Man kan ikke tale om pizza i Napoli uden at nævne Ciro Salvo fra restauranten 50 Kalò. På napolitansk betyder 50 kalò “fin dej”, og det er lige, hvad du får her. Dejen er højst sandsynligt årsag til, at 50 kalò er et af Napolis mest populære pizzeriaer. 50 Kalò er kendt for sin saftige dej, der har fået lov at hæve i mindst tyve timer. Den bliver derefter forvandlet til pizza i højeste kvalitet, som er let at fordøje. Ciro Salvo er ambassadør for Slow Food, og han anvender kun nøje udvalgte råvarer. Forbered dig på en lang kø, men husk, at Ciro Salvos pizza er værd at vente på.

50 Kalò

Piazza Sannazzaro 201b, 80122 Napoli

Vis på kort

Familie af pizzabagere

Ifølge bageren Gino Sorbillo kan en napolitansk pizza sammenlignes med en god kop kaffe. Hvis den ikke damper, er den ikke god. Pizzaen skal spises med det samme. Man skal kunne genkende ingredienserne, og pizzaen skal være blød. Den skal skæres i trekanter, og når den løftes op, skal spidsen pege nedad og ikke være hård. Opfylder den disse krav, er det en ægte napolitansk pizza, mener han. Gino har flere pizzeriaer i Napoli, og hans første ligger på via del Tribunale i centrum. Hans far er den 19. af 21. søskende, i en familie, hvor alle er pizzabagere. Man kan derfor roligt sige, at Gino Sorbillo har pizza i blodet.

Pizzerie Gino Sorbillo

Via dei Tribunali 32, 80138 Napoli

Vis på kort

Foto: Da Attilio

Historisk pizzeria i hjertet af Napoli

Siden 1938 har der ligget et helt særligt pizzeria i det livlige Pignasecca-kvarter mellem de spanske kvarterer og shopping-gaden Via Toledo. Pizzeriaet hedder Da Attilio, og her er indretningen indbydende og enkel. I de to små spisesale har tusindvis af gæster fået serveret vidunderlig pizza gennem årene. Ejeren Attilio Bacchetti ved, hvad han laver, når han står ved sin varme pizzaovn, der ligger lige ved indgangen. Favorit-pizzaen hedder “il sole nel piatto” (sol på tallerknen) og er en solformet pizza, hvor skorpen er fyldt med lækker ricotta-ost. Pizzafyldet består af søde cherrytomater, bøffelmozzarella og Karl Johan-svampe.

Da Attilio

Via Pignasecca 17, 80134 Napoli

Vis på kort

Foto: Concettina ai Tre Santi

Ungdommeligt og moderne

Ciro Olivia er en ung mand, der er fjerde generations-pizzabager i et af Napolis ældste kvarterer, La Sanità.Her ligger hans pizzeria, La Concettina ai Tre Santi, et stenkast fra det imponerende arkæologiske museum. Indretningen er holdt i røde nuancer og er moderne, men samtidig varm og indbydende. Betjeningen er hurtig og god, og pizzaerne er fantastiske. Smag en traditionel Margherita, med dagfrisk mozzarella, saftig tomatsauce lavet med San Marzano-tomater eller en ”o´rrau” – en pizza med hjemmelavet kødragout og lagret parmigiano reggiano-ost. Det er umuligt at gå herfra uden et stort smil på læben!

Concettina ai Tre Santi

Via Arena della Sanità, 7 Bis, 80137 Napoli

Vis på kort

Foto: Fratelli Salvo

To ambitiøse brødre

Francesco og Salvatore Salvo er to ambitiøse brødre, der gennem hårdt arbejde og i fællesskab har nået toppen af listen over Napolis populære pizzeriaer. I dag har de to pizzariaer – det historiske ligger i kvarteret San Giorgio a Cremano i den sydlige del af Napoli, og det andet ligger lige ved strandkanten i centrum af Napoli. Restauranten er karakteriseret af dens tradition, fremragende ingredienser og det store udvalg af olivenolier. Brødrene er også kendt for deres il cuoppo, som er friturestegte kroketter, mozzarella og arancini (fyldte risboller). Restauranten tilbyder også lokale vine af højeste kvalitet.

Fratelli Salvo

Largo Arso, 10, 80046 San Giorgio a Cremano

Vis på kort

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Sidst ændret: 7 februar, 2019

ANNONCE

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk