/\

ANNONSE

Wien er kanskje verdens eneste storby som produserer mye vin. Foto: Shutterstock
Wien er kanskje verdens eneste storby som produserer mye vin. Foto: Shutterstock

Mat & Drikke

Vin i Wien

Det er vanskelig å tro at man kan dyrke vindruer i en travel storby. Men det gjelder ikke for Østerrikes hovedstad. Hopp på en trikk eller bruk en av byens gratissykler, så står du snart midt i de store vinmarkene.

Wien er den eneste hovedstaden i verden der det produseres større mengder vin innenfor bygrensene. Og om du ikke akkurat får tråkke druene selv, kan du i hvert fall smake noen fremragende fruktige lokale viner, blant annet Riesling, Weissburgunder, Grüner Veltliner, Pino blanc og Sauvignon blanc.

Når du nærmer deg Donau, finner du hundrevis av private vinkjellere. Her ligger også byens eldste vinområde, der munkene var de første som laget en enkel hvitvin til maten, i en tid da vin var nesten like viktig som religion. Én av vingårdene som ble drevet av munker, eies nå av den foretaksomme Wieninger-familien.

Vinprodusent Fritz Wieninger. Foto: Stefan Fürtbauer

For Fritz Wieninger, som er vinmaker av tredje generasjon, har vinproduksjon blitt en livsstil. Når vi møter ham, sitter han og tygger på en brødskive på vingården sin, Weingut Wieninger. Han har nettopp holdt et vinsmakingskurs, og til forskjell fra de fleste vinprodusenter, spytter han helst ikke ut vinen.

De eldste flaskene i kjelleren stammer fra 1950-tallet, da Wien ble delt inn i fire deler og Weingut Wieninger havnet under russisk kontroll. Det var en dårlig periode for vinkvalitet. På grunn av økonomiske problemer etter keiserrikets fall valgte man gjerne billige viner. Endringen kom på 80- og 90-tallet, da folk begynte å ønske seg kvalitet fremfor kvantitet.

–Da jeg startet i 1987, var tiden inne for å utvikle en vingård med kvalitetsvin, sier Wieninger.

Han bestemte seg for å satse økologisk, til tross for de mange timene med fysisk arbeid som det krevde. Han brukte til og med hestegjødsel fra den berømte spanske rideskolen.

–Først tenkte jeg det ville bli umulig å drive biodynamisk. Folk i bransjen sa at alle kjemikaliene var helt nødvendige. Men det stemmer ikke, vi trenger dem faktisk ikke, sier han.

Noen vingårder i området driver restauranter, mens andre fokuserer på design og komfortable salonger der du kan sitte og nyte utsikten mens du nipper til et glass med husets vin. Du kan også prøve en av de små, tradisjonelle kroene, heuriger, som regnes som fødestedet til tradisjonelle folkesanger. Det finnes rundt regnet 70 000 folkesanger, eller Wienerlied, og et hundretall av dem fremføres fremdeles i regionen i dag.

Den mest berømte vinen i Wien er Wiener Gemischter Satz, en blanding av forskjellige hvite druer som vinprodusentene setter sin ære i å foredle. I løpet av de siste årene har man også startet produksjon av flere røde vintyper i Wien – typisk burgunderviner og pinot noir.

Jorda der vingårdene ligger, er ettertraktet. Det har vært et stort press fra investorer som ønsker å bygge luksusvillaer med utsikt over byen. Dette er en av grunnene til at Wieninger er fast bestemt på å verne om de gamle tradisjonene han har arvet.

– Hvis vi ikke verner om jorda vår, mister vi muligheten til å lage vin. Det er på samme måte som med parkene i Wien – de er unike. Det finnes bare én by i hele verden som har sin egen vinproduksjon, og derfor er det så viktig å beskytte den.

 De lokale besøker vingårdene hele året, men ellers er den mest populære besøkstiden tidlig i september, når innhøstingen starter. Her er noen anbefalte steder: 

Tekst: Camilla Alfthan Foto: Stefan Fürtbauer

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk