/\

ANNONSE

Reisemål

Kinesiske tetradisjoner

Wan Ling er en kinesisk temester. Hun vet når man skal drikke svart, grønn eller hvit te, fra hvilken høyde teen skal helles, og hvilken te du bør drikke, basert på balansen i kroppen din.

I Kina er te mer enn en drikk. Kineserne har dyrket, bearbeidet og drukket det som kalles cha, i flere tusen år, og det eldste funnet stammer fra graven til keiser Jǐng av Hàn, som døde i år 141 f.Kr. 

Kinas solrike sørlige provins Yunnan er også hjemstedet til verdens eldste kultiverte tetre, som skal være hele 3200 år gammelt.

Kinesiske vitenskapsfolk har lenge snakket varmt om teens medisinske effekt, og adelige har i mange århundrer brukt te som et statussymbol. Te ble første gang populært blant vanlige folk under Tang-dynastiet (618–907), da man begynte å samle seg i beskjedne tehus for å dele nyheter og ideer. Tehusene har så klart endret seg en del opp gjennom årene, men tedrikkingen står fremdeles som en sterk kinesisk tradisjon. Uansett vær eller aktivitet er det uvanlig å se en kineser uten den trofaste termosen, og tehusene er fremdeles populære.

Wan Ling kommer fra en familie av tedyrkere i den sørøstlige provinsen Fujian, der oolong-teen stammer fra. Hun har jobbet med te hele livet, og i dag har hun sitt eget tehus i Shanghai, der hun serverer te og underviser teentusiaster fra hele landet.

– Tedrikking er del av hverdagen, forteller hun mens hun heller opp en velduftende oolong-te i ørsmå porselenskopper. – I hjembyen min har alle familier et stort tebord, og når du ser dem sette seg ned, er det alltid te på gang.

Det finnes seks hovedtyper kinesisk te: oolong, grønn, hvit, gul, svart og mørk. Noen regioner er kjent for egne varianter, men alle typene kommer enten fra tebusken eller tetreet og skilles bare ved bearbeidingsteknikkene. Innenfor disse store kategoriene er det imidlertid tusenvis av mindre varianter, basert på geografisk plassering. 

Ifølge Wan Ling bør teen du velger, være avhengig av været. Grønn te passer best i varmt klima, og mørk te i kaldt. Hvilke teer du liker og ikke liker, mener hun kommer an på balansen i kroppen.

Selv om Wan Ling har drukket te så lenge hun kan huske, lærte hun først om te fra utenfor Fujian da vennen hennes ga henne en gammel pu’er-te fra Yunnan. Interessen ble vekket, og hun reiste senere til tedyrkingsregioner over hele Kina og gikk i flere år i lære hos en malayisk temester. Etter flere år med studier kan hun nå smake de minste variasjoner og til og med fortelle oss om en leirkopp ble brent i en elektrisk eller vedfyrt ovn.

Selv om stiliserte teseremonier fremdeles er en viktig del av store begivenheter som brylluper, vet en sann mester at alle teer må behandles ulikt, med små variasjoner i vanntemperaturen, infusjonstiden og til og med høyden som teen helles fra.

– Jeg mener at det å lage en kopp te, er som å lage et kunstverk, sier Wan Ling. – Men hvis teen du drikker gjør noe med deg, er ikke prosessen så viktig.

3 flotte te-hus i Shanghai:

 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk