/\

ANNONSE

Foto: Shutterstock

Reisemål

Kulinariske utfordringer i Beijing

Beijing har nemlig noen meget spesielle mattradisjoner. Her får du fem «menyutfordringer» i Kinas spennende hovedstad.

Beijing, og spesielt gamlebyen med sine hemmelighetsfulle labyrintgater fulle av uoppdagede skatter, er en by for alle eventyrlystne. De som er like nøye med å velge restauranter som reisemål, har også gode muligheter til å utvide mathorisonten. 

Photo: Shutterstock

Er det tåfis? Nei, det er tofu!

Se for deg at du spaserer bortover en gate i Beijing når en forferdelig stank, ikke ulikt et åpent kloakkrør, plutselig river i nesa. I Sørøst-Asia ville den mest sannsynlige synderen ha vært den notorisk illeluktende frukten durian, men i Beijing er det sannsynligvis noe helt annet.Chou Doufu, også kjent som «stinky tofu» på engelsk, er en spesielt stinkende fermentert variant av den ellers så milde bønnepastaen som er så vanlig i Kina. De svarte, friterte terningene er sprø på utsiden og myke på innsiden, og de smaker mye bedre enn de lukter, ikke helt ulikt blåmuggost.Nanjing Impressions er en morsom konseptrestaurant som er utformet etter inspirasjon fra gatemarkedene i storbyen Nanjing, og det er også et av de beste (og tryggeste) stedene du kan prøve denne lokale favoritten. Bestill også en rekke andre småretter, slik som «løvehodesuppe» (som heldigvis bare er suppe med svinekjøttboller), i tilfelle smaken av fermentert tofu blir litt for mye for deg.

Nanjing Impressions

4F, Shimao Department Store, No.13 Gongti North Road, Chaoyang

Vis på kart

Foto: Shutterstock

Hjerneføde

Det sies at fisk er hjernemat, så hva er da hjerne? I Kina regnes grisehjerne som en delikatesse, spesielt i de sørvestlige provinsene Chongqing og Sichuan. Men du finner også spiselige hjerner i hovedstaden. De serveres ofte på spisesteder som spesialiserer seg på grillmat og gryteretter, og den skrekkfilmaktige bunten av nerveender har en soppaktig konsistens med en kremete og fiskeaktig smak.Du kan sette egne nerver og ikke minst egen mage på prøve på restauranten med det passende navnet Brain Factory, like ved Beijings populære handlegate Nanlouguxiang. Dette lille og trendy spisestedet som ofte spiller rockemusikk i bakgrunnen, serverer også grisetryne og kyllingkråsspidd, i tillegg til andre mindre eksotiske retter.

Brain Factory

81 Xiaojuer Hutong, Nanlouguxiang, Dongcheng

Vis på kart

Foto: Shutterstock

Siste sprett

En annen Sichuan-spesialitet er kaninhode, som kanskje er mindre passende for alle som har hatt en kjælekanin som barn, eller alle som har grått til Watership Down. Retten serveres vanligvis med tenner og ørestumper og kan nok for mange virke ganske forferdelig. Men det smaker likevel godt.Kaninhode ble tidligere servert fra boder over hele Beijing, men i dag finner du retten hovedsakelig i restauranter som serverer Sichuan-mat.De beste er Shuangliu Laoma Rabbit Heads, som koker hodene i to sauser: mala (svært sterk) eller wuxiang (fem krydder). De kan også besørge praktiske skjematiske fremstillinger av den mest effektive strategien for kraniumknekking.

Shuangliu Laoma Rabbit Heads

48 Dongsanhuan Nanlu, Chaoyang

Vis på kart

Beijing hummus

Ma Doufu beskrives ofte som Beijings svar på hummus, og det er et biprodukt av en grå frokostdrikk av mungbønner. Konsistensen er jevn med noen klumper, og den sure, eggluktende massen stekes tradisjonelt i lammefett og toppes med chilipepper. Vegetarianere bør likevel enkelt kunne finne en versjon som er stekt i vegetabilsk olje, hvis de sier bu che rou (jeg spiser ikke kjøtt) ved bestilling. Til tross for et lite appetittvekkende utseende, smaker det godt, spesielt sammen med andre klassiske Beijing-retter, for eksempel dumplinger.Et godt sted å finne begge deler er Xianlaoman, en restaurantkjede med slagordet «de mest innholdsrike dumplingene». Prøv Ma Doufu, og gå gjerne over til de endeløse og kreative dumplingfyllene i den livlige og familiære restauranten.

Xianlaoman

252 Andingmen Neidajie, Dongcheng District

Vis på kart

Skorpioner på spyd? Nam!

Grillspyd (eller chaunr) forbindes gjerne med Beijings gatemat, som står og putrer på hvert gatehjørne. Kjøttet kan bestå av alle mulige dyredeler (samt grønnsaker), fra velsmakende lammebiter med spisskummenskorpe til de mer eksotiske, men smakfulle trådene med bitte små kyllinghjerter samt gummiaktige strimler med tarmer.De merkeligste rettene får du i bodene i den velkjente, men litt turistpregede gaten Wangfujing Snack Street. Skorpioner, sjøstjerner og sjøhester er noen av de uvanlige eksemplene, og da er vi bare på bokstaven S. Start med A, og se hvor langt du tør gå i alfabetet.

Wangfujing Snack Street

Wangfujin, DongDan, Dongcheng

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Sist endret: 9 januar, 2019

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk