/\

ANNONS

Foto: Boltens Food Court/ Noise PR

Mat & Dryck

Härlig matmarknad öppnar på Boltens Gård

I dagarna läggs sista handen vid att omvandla det forna partykomplexet Boltens Gård i Köpenhamn till en familjevänlig matmarknad. Nya Boltens Food Court öppnar den 13 april med 19 matstånd och barer – och vi har fått en förhandstitt på härligheterna mitt i historiska Köpenhamn.

Korsvirkesfasader, kullerstensbeläggning och en himmel av ljusslingor. Gröna träd och till och med lite fågelsång. Boltens Gård är näst intill en fridfull idyll – och det trots att hantverkarna fortfarande arbetar och platsen har ett lika färgstarkt förflutet som mannen som lånat gården sitt namn. Calamari från The Fish Project. Foto: Boltens Food Court/instagram

Henrik Bolten kom från en fattig familj men blev en driftig köpman som både lyckades gifta sig till en barontitel, köpa flera slott och herrgårdar och bygga palatset på Gothersgade 8 innan han gick i konkurs och fick sluta sina dagar som hyresgäst på vinden.

På senare tid har Boltens Gård varit känt som jetsetfolkets lekplats. Här har rika, kändisar och kronprinsen poppat årgångschampagne, medan vanligt folk sänkt godisshots. Men något hejdlöst drickande blir det inte på nya Boltens Food Court, konstaterar vd Lars Moesgaard när vi träffar honom.
– Vi är en matmarknad och ingen nattklubb, säger han.
– Även om vi har både specialöl och cocktailbar vänder vi oss mer till turister, barnfamiljer och vänner än till folk som vill berusa sig. Man ska kunna amma, ta barnen med sig och få en kväll med vännerna, säger Moesgaard.

Han och alla entreprenörerna som driver stånden på bottenvåningen – och till och med städfirman – har ett förflutet på publikmagneten Copenhagen Street Food på Papirøen. Men även om den kreativa matmarknaden var en braksuccé är det inte aktuellt att försöka skapa en kopia på Gothersgade.  

Tre av herrarna bakom  Boltens Food Court. Från vänster: Lars Moesgaard, Jakob Nygaard och Nik Kongsø.

– Vi älskade ju Papirøen, men vi försöker inte att återskapa samma sak här, säger Lars Moesgaard.
– Här har vi andra omgivningar som ger andra förutsättningar. På Papirøen kunde vi experimentera och leka, och det kan man inte göra på samma sätt med alla de regler och restriktioner som gäller för de historiska kvarteren i centrala Köpenhamn, förklarar han.  

Några av Papirøens principer om återanvändning, design och hållbarhet har dock hittat fram till Boltens Food Court. Möblerna är återbruk – de är inte gjorda av gamla kabeltrummor, utan det är begagnade kommersiella möbler som återanvänds. Aktörerna designar fortfarande sina egna stånd själva, och istället för el använder man stadsgas och biogas för att halvera miljöpåverkan från de många köken. 

– Och så finns det några saker som kan bli bättre här än på Papirøen, säger Lars Moesgaard,
– inte minst toaletterna! Här blir det toaletter av hög standard på alla våningar, och de är unisex så att inte kvinnorna måste ägna halva kvällen åt att stå i kö. En annan bra sak är att alla stånden har utskänkning. Det betyder att man kan förhöja måltidsupplevelsen genom att kombinera maten med en öl som passar till, och att man inte måste köa till baren när man väl har fått maten, säger Moesgaard.  Glimt af den historiske baggård. Foto: Boltens Food Court/instagram– Sedan har vi också en massa högteknologiska finesser i bakgrunden, som luftkonditionering, ventilation och samkörda kassasystem. Dessutom finns det gott om möjligheter att öppna upp och släppa in staden.

Moesgaard visar runt i det imponerande huvudkomplexet i tre våningar där stånden snart kommer att servera allt från pizza, konfiterad anka och fish and chips till grillat kött från Brasilien, högrevsburgare och dansk hyggemat. Man kan slå sig ner med sin tallrik vid små eller stora bord inne eller ute, på takterrassen, på gården eller i trappan. Var man än sitter har man utsikt över de gamla köpenhamnska bakgårdarna. Eleganta lokaler med klassisk Köpenhamnsstämning kan hyras för både affärssammankomster och privata fester, och på gården finns bland annat cocktailbar, kafé och en ölbar med arkadspel och brädspel. 

Och så finns det gott om överraskningar och kul referenser runt om i komplexet som man kan gå på upptäcktsfärd bland.  

– Det är bland annat det som är så fascinerande med att vara här – alla de nya historierna som man är med och skapar, säger Lars Moesgaard.

Blev du inspirerad av den här artikeln?

Ge den en tumme upp!

likes

Senast ändrad: 17 april, 2019

ANNONS

Stäng kartan

Kategori

Från artikeln

Dela tips

Stäng

Letar du efter något speciellt?

Filtrera din sökning

Stäng